Modo de Preparo

1. Em óleo quente, refogar a cebola e o pimentão.
2. Acrescentar o sal, colorau, coentro, pimenta-do-reino e os pedaços de frango e misturar bem.
3. Cobrir os pedaços de frango com água fria e cozinhar na panela de pressão por cerca de 10 minutos.
4. Depois do cozimento, pôr os pedaços de frango numa travessa e reservar.
5. Adicionar de dois a três copos de água ao caldo e deixá-lo ferver.
6. Em outra panela, colocar inicialmente um pouco de farinha de mandioca e despejar um pouco de caldo mexendo sempre.
7. O restante do caldo e da farinha é despejado na panela, de maneira alternada, até se formar uma espécie de creme.
8. Servir o pirão numa travessa, jogando cheiro verde por cima e, servir o frango em outra travessa.