Modo de Preparo

1. Despejar o fubá em uma tigela e borrifar água para umedecer.
2. Esfarinhar com as pontas dos dedos ou colher e reservar.
3. Em uma panela grossa, colocar o óleo e a manteiga para derreter.
4. Colocar o fubá, mexendo sempre com o garfo para torná-lo solto enquanto cozinha.
5. Deve-se pingar água com frequência, mexer e tampar para suar.
6. Acrescentar o sal e aguardar para que cozinhe bem. O tempo necessário de cozimento é de 1/2 hora, mais ou menos.
7. Sabe-se que está pronto batendo-se sobre ele com as costas da colher e produzindo um som surdo.
8. Em seguida, colocar o queijo e, se desejar, a canela. Misturar levemente, tampar por alguns minutos.